ПРОИЗВОДСТВО МАКАРОННЫХ ВИДОВ

Переместите регулятор пасты сбоку машины в положение 1, потянув его наружу и повернув так, чтобы два гладких ролика были полностью открыты. Пропустите кусок смеси через валики, поворачивая ручку. Повторите 6-8 раз, складывая тесто и при необходимости посыпая середину мукой, чтобы тесто не прилипало. Тесто должно быть достаточно мягким. Если оно слишком липкое, слегка присыпать мукой.

Затем установите циферблат на следующую цифру и пропустите тесто через валики, не перегружая его. Продолжайте уменьшать расстояние между валками, каждый раз регулируя шкалу на одно деление, пока не получите желаемую толщину теста.

Внимание! Отсутствие приращений и проталкивание теста непосредственно в более тонкие настройки могут привести к повреждению роликов.

Если лист макарон слишком растянулся, чтобы его можно было взять, разделите его на две части. С помощью ножа отрежьте тесто нужной длины и разложите на салфетке, чтобы оно не подсыхало. Когда у вас будет нужный лист пасты, оставьте его на 10 минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Снимите ручку с ее текущего положения и вставьте в отверстие рядом с резаком, который будет производить макароны того типа, который вы хотите приготовить. Резак, ближайший к гладким роликам, будет производить спагетти, а следующий резак будет производить феттучини.

Важно подождать некоторое время, прежде чем нарезать макароны, чтобы они не стали слишком мягкими. Слегка посыпьте мукой лист, оставленный для отдыха, чтобы предотвратить прилипание к резаку.

Медленно поворачивайте ручку, пропуская через нее тесто. Если тесто слишком мягкое, машина может с трудом его нарезать. В этом случае слегка присыпьте тесто мукой или оставьте примерно на 10 минут, а затем повторите попытку. Будьте осторожны, чтобы макароны не стали слишком сухими, так как они с трудом проходят через ролики.

Когда ваша паста будет приготовлена, положите полоски на большую поверхность, чтобы они высохли перед приготовлением.