KŪPĒTAS MUGURAS RIBAS
SASTĀVDAĻAS
- 3 mārciņas muguras ribu
- ¼ glāzes brūnā cukura
- 1 ēdamkarote čili pulveris
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 ēdamkarote zemes ķimeņu
- 1 tējkarote sinepju pulvera
- sāls
- 1 citrons, uz pusi
- 1 ābols, sagriezts ceturtdaļās
- 1 glāze ābolu sidra
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- Augu eļļa, suku tīrīšanai
- Asā mērce
SAGATAVOŠANA
1. Mazā bļodiņā samaisiet brūno cukuru, čili pulveri, papriku, ķimenes, sinepju pulveri un 2 tējkarotes sāls. Ievietojiet ribas lielā cepešpannā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un berzējiet ar citrona nogrieztajām malām un pēc tam garšvielu maisījumu. Nosedz ledusskapī vismaz 2 stundas vai uz nakti.
2. Pa to laiku sagatavojiet savu grilu.
3. Izņemiet ribiņas no ledusskapja 30 minūtes pirms kūpināšanas un novietojiet tās sasilt līdz istabas temperatūrai. Smidzināšanas pudelē samaisiet ābolu sulu, Vusteršīras mērci un etiķi un labi sakratiet, līdz tie ir pilnībā apvienoti.
4. Kad grils sasniedz 250 grādus F, viegli apsmidziniet restes ar augu eļļu un izkārtojiet ribiņas ar gaļas pusi uz augšu grila aukstākajā pusē. Smidzināšanas pudelē samaisiet ābolu sulu un ūdeni. Aizveriet grilu un novietojiet malā uz 1 stundu, lai kūpinātu.
5. Apgrieziet ribiņas tā, lai tās būtu ar gaļas pusi uz leju. Izsmidziniet uz grila ābolu sulas maisījumu, aizveriet to un ļaujiet tam kūpināt vēl stundu. Atkārtojiet šo paņēmienu katru stundu vēl 2 stundas vai līdz ribas ir tumši brūnas un mīkstas un gaļa sāk sarukt no kauliem. Pirms ribiņu sagriešanas noņemiet tās no grila un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.