ETTEVALMISTUSED 

1. Sega väikeses kausis pruun suhkur, tšillipulber, paprika, köömned, sinepipulber ja 2 tl soola. Aseta ribid suurde röstimisnõusse või suletavasse kilekotti ning hõõru sidruni ja seejärel maitseainesegu lõigatud äärtega. Tõsta kaanega vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi.

2. Vahepeal valmistage oma grill ette.

3. Eemaldage ribid külmkapist 30 minutit enne suitsetamist ja laske neil toatemperatuuril soojeneda. Segage pihustuspudelis õunamahl, Worcestershire'i kaste ja äädikas ning loksutage korralikult, kuni see on täielikult segunenud. 

4. Kui grill saavutab 250 kraadi F, piserdage reste kergelt taimeõliga ja asetage ribid, lihapool ülespoole, grilli külmemale küljele. Segage pihustuspudelis õunamahl ja vesi. Sulgege grill ja jätke 1 tund suitsutamiseks kõrvale.

5. Pöörake ribid nii, et need jääksid lihapoolega allapoole. Piserdage õunamahla segu restile, sulgege see ja laske veel tund aega suitseda. Korrake seda tehnikat iga tund veel 2 tundi või kuni ribid on tumepruunid ja pehmed ning liha hakkab kontide küljest lahti tõmbuma. Enne ribide viilutamist eemaldage need grillilt ja laske 5 minutit puhata.